ЧАТНИ (СОУС) С КЛЮКВОЙ, ИМБИРЕМ И АПЕЛЬСИНОМ

Это просто витаминная бомба!!! Это и вкусно и полезно!!!

Эти простые ингредиенты помогут укрепить иммунитет, улучшат работу ЖКТ, помогут в борьбе с лишним весом,  да и просто поднимут настроение.  

Более подробно о пользе ингредиентов мы уже вас знакомили в наших постах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 маленькие палочки корицы

12 целых гвоздик

1 кг яблок, очищенных, без  сердцевины и нарезанных

1 кг клюквы, свежей или замороженной

250 г сушеной клюквы

2 средних луковицы, нарезанных

10 см кореня имбиря, мелко натертого

мелко натертая цедра и сок 2 крупных апельсинов

2 столовые ложки молотого имбиря

500 г светло-коричневого сахара

450 г сахара-песка

800 мл красного винного уксуса (при необходимости убедитесь, что у вас веганский уксус)

25 г морской соли (любого вида)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Поместите палочки корицы и гвоздику в небольшой марлевый мешочек. Поместите в емкость вместе с остальными ингредиентами.

2. Хорошо перемешайте и медленно доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился. Варить на медленном огне 2 часа, регулярно помешивая, и чаще в конце приготовления, чтобы он не прилипал к дну сковороды. Он готов, когда он хорошо размельчится и загустеет, и если вы проведете ложкой через чатни, он не сразу заполнится уксусом. По мере остывания он еще немного загустеет. Снимите и выбросьте муслиновый мешок со специями.

Тем временем вымойте банки в теплой мыльной воде, хорошо ополосните и поместите в духовку с температурой 150 ° C, вентилятором 130 ° C, газом 2 для просушки и стерилизации.

Выложите чатни в теплые банки и закройте герметичными крышками. Когда остынет, наклейте этикетку и оставьте созревать в темном прохладном месте не менее чем на 1 месяц перед едой.

Чатни должен созреть перед употреблением в течение месяца. Хранить его можно до 1 года в темном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.

Но, если хочется так, чтобы сразу на стол, предлагаем рецепт попроще

Этот клюквенный чатни очень свежий на вкус. При приготовлении он недолго тушится и все ингредиенты сохраняют природную свежесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 больших апельсина в пупке

2 фунта свежей клюквы

1/2 с. вода

2 ст. бальзамический уксус

3/4 с. гранулированный сахар

3/4 с. светло-коричневый сахар

1/4 с. рубленый свежий имбирь

поваренная соль

Свежемолотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

-С помощью острого ножа очистите апельсины, удалив всю горькую белую сердцевину. Работая над миской, разрежьте между мембранами, чтобы высвободить дольки. Выжмите сок из перепонок в миску. Разрежьте оранжевые части на кусочки по 2,5 см.

-В большой кастрюле смешайте клюкву и воду с 1/4 стакана апельсинового сока из миски и доведите до кипения на умеренном огне. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока клюква не лопнет. Добавьте уксус, сахар, имбирь и кусочки апельсина и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, до загустения, около 5 минут. Дать немного остыть, затем приправить солью и перцем.

Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 7 дней

Приятного аппетита!!!