КОКОСОВОЕ КАРРИ ТОФУ СО СПАРЖЕЙ (АСПАРАГУСОМ) И БАЗИЛИКОМ
Зима суровое время года.
Это сезон Вата-Капхи. Вата легкая, подвижная и сухая, а Капха тяжелая, медленная и влажная, можно подумать, что они противоположны. Но общее у них есть — они обе холодные!Бррр…
Это время, когда необходимо тепло. Тепло как снаружи, так и внутри.
И что в этом случае может быть лучше теплого питательного супчика!!!
Как приготовить кокосовое карри тофу со спаржей и базиликом
ИНГРЕДИЕНТЫ
— 100 г аспарагуса
-2 ст. л. базилика
— ½ чайной ложки черного перца
— 1,5 стакана кокосового молока
— 2 ст. ложки кокосового масла
— 2 ч.л. карри-порошка (рекомендуем добавлять по вкусу,в зависимости какую остроту вы предпочитаете)
— 2 зубчика чеснока
— 2,5 см свежего имбиря
— ½ лайма (или лимона)
— 4 средних картофеля
— четверть или половина красного лука (в зависимости от размера)
— ½ ч ложки красного перца чили (добавляйте осторожно по вкусу)
— 1 ч ложка розовой соли
— 100 г тофу
— ½ чайной ложки куркумы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Примечание: в этом рецепте используется свежий, а не сушеный базилик. Также учитывайте свои вкусовые предпочтения при добавлении специй и перца.
-Картофель очистить и порезать кубиками. Поместите картофель в среднюю кастрюлю, добавьте соль, черный перец, куркуму, порошок карри и красный перец чили. Залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего. Тушите не закрывая крышкой.
-Измельчите лук, чеснок и имбирь. Обжарить в 1 столовой ложке кокосового масла до прозрачности. Добавить в кастрюлю с картофелем.
-Сломайте жесткие несъедобные стебли спаржи и выбросьте. Нарежьте стебли на кусочки размером 2,5 см. Как только картофель начнет размягчаться (через примерно 15 минут), добавьте измельченную спаржу и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на среднем огне но не более 5 минут. Важно не переварить спаржу.
— Тем временем нарежьте тофу кубиками. На среднем огне обжарьте тофу в оставшемся кокосовом масле, пока тофу не подрумянится.
-Когда картофель станет мягким, снимите его с огня. Добавьте в кастрюлю тофу, свежий базилик и сок лайма. Аккуратно перемешайте с края кастрюли, чтобы картофель не раздавился.
Подавать горячим. По желанию украсить цедрой лайма.
Приятного аппетита!!!
Это аюрведическое блюдо прекрасно уравновешивает вата и капха доши. Прянности и специи способствуют улучшению пищеварения, укрепляют иммунитет, а великолепный аромат поднимает настроение. Спаржа улучшает водно-щелочной баланс. Она содержит аспарагин, который положительно влияет на сердце вместе с калием, а также снимает усталость, успокаивает ревматические боли. Тофу-растительный белок, делает данное блюдо сытным и наполняет энергией.
Будьте здоровы!!!