АЮРВЕДИЧЕСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ

В аюрведической кухне создавая блюда, особое внимание уделяется ингредиентам, предназначенным для поддержания оптимального баланса нашего тела.

В случае с этой яблочной крошкой — простой версией классического десерта из цельных продуктов на растительной основе — его сладко-пряные ингредиенты идеально подходят для балансировки как питта-, так и вата-доши.

По мере того как летняя жара перешла в прохладную сухую осень, мы можем оказаться энергетически и физически истощенными.

ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ

Сладкие и вяжущие яблоки помогают очистить тело от оставшейся питты, а также заземляют вату.

Приправленная острыми, слегка горьковатыми и пикантными специями, начинка этой крошки улучшает пищеварение и наполняет чувства теплыми и яркими саттвическими (благостными) ощущениями.

Если вы ищете перекус, который не испортит вам аппетит эта крошка для вас.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

То, что мы едим, важно для поддержания баланса и хорошего функционирования нашего тела, но то, как мы создаем и наслаждаемся едой, является не менее важным

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

2 больших или 3 средних яблока, нарезанных ломтиками

¼ стакана изюма, замоченного на 10 минут в кипятке

2 столовые ложки кокосового сахара (можно заменить коричневым сахаром)

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

½ чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)

½ чайной ложки молотой куркумы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

¼ чайной ложки молотого черного перца

6 стручков кардамона, раздавить и удалить семена

Цедра и сок 1 большого лимона

ДЛЯ КРОШКИ:

⅔ стакана овсяных хлопьев

⅓ чашки цельнозерновой муки

2 столовые ложки кокосового сахара

½ чайной ложки минеральной соли

¼ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 ½ столовых ложки + 2 чайные ложки кокосового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

— Подготовьте яблоки, помойте их и очистите, если хотите. Удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.

— В большой миске смешайте нарезанные яблоки с остальными ингредиентами начинки. Аккуратно перемешайте большой ложкой или лопаткой, чтобы яблоки равномерно покрылись лимонным соком и специями. Если вы предпочитаете работать руками, будьте осторожны, куркума может окрасить вашу кожу! Дайте смеси постоять около 10 минут, пока вы готовите крошку.

— В отдельной большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, кокосовый сахар, соль, корицу и гвоздику. Перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

Добавьте 2 ½ столовых ложки кокосового масла. Используйте вилку или руки, чтобы смешать масло с сухими ингредиентами, чтобы получилась рассыпчатая текстура. Если не рассыпается, добавьте еще немного масла. Перемешай.

— Перемешайте яблоки, чтобы собрать всю жидкость, которая осела на дне. Бросьте примерно половину крошки (не нужно быть особо точным) в миску с яблоками. Размешайте как следует.

— Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните чайную ложку кокосового масла на дно формы для кекса или формы, распределите масло так, чтобы покрыть дно.

-Аккуратно разложите ломтики яблок по краю кастрюли закругленным краем вверх. Старайтесь держать кусочки одинакового размера вместе, а меньшие кусочки кладите в центр сковороды. Крошка и изюм не будут полностью прилипать к яблокам — просто выложите все, что осталось в миске вокруг яблок, заполняя все пространство.

— Используйте ложку, чтобы посыпать оставшуюся сухую крошку поверх яблок ровным слоем.

-Выпекайте крамбл в течение 25 минут, затем достаньте его из духовки и сбрызните сверху оставшейся чайной ложкой кокосового масла. Верните его в духовку и запекайте еще 7–10 минут, пока верх не станет почти золотистым, а яблоки не станут очень мягкими при протыкании вилкой.

Наш крамбл готов!!!!

Перед подачей дайте крошке постоять около 10 минут. Наслаждайтесь теплым, с вашей любимой начинкой, капелькой меда или топленого масла, или чем-нибудь еще, что вдохновляет вас в данный момент.

Хранить можно в холодильнике, предварительно накрыв алюминиевой фольгой. Срок хранения до 5 дней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!